Service de Diététique clinique
Le Service de Diététique clinique prend en charge les patients hospitalisés ou en consultation pour les aider à améliorer ou adapter leur alimentation, que ce soit à des fins préventives ou thérapeutiques.
En bref
Le Service est composé de diététiciens agréés, spécialistes de la nutrition, qui interviennent auprès de patients de tout âge, en bonne santé ou atteints de pathologies chroniques. Leur rôle est de proposer un accompagnement nutritionnel personnalisé en tenant compte des besoins médicaux, des préférences alimentaires et du mode de vie du patient.
Les missions de notre Service :
- Veiller à l’équilibre alimentaire, la qualité nutritionnelle et sanitaire, dans le respect des indications médicales, des goûts et des habitudes du patient
- Mener des actions d’évaluation, d’éducation, de prévention dans différents domaines (dénutrition, diabétique, cardio-vasculaire, dialyse, oncologie, pédiatrie,...), tant pour le patient que pour son entourage
- Travailler de manière pluridisciplinaire avec les médecins, les équipes soignantes et le service alimentaire
- Assurer l’éducation nutritionnelle des professionnels de la santé
Le Service propose également des consultations individuelles ou en groupe. Chaque plan alimentaire est construit de manière concrète, adaptée et durable, en tenant compte de vos habitudes et de votre état de santé.
L'équipe met aussi à disposition des contenus pratiques, dont :
- des informations sur la pyramide alimentaire (hydratation, équilibre des apports, rôle des groupes d’aliments, activité physique)
- des idées de recettes classées selon les pathologies ou modes d’alimentation les plus fréquemment rencontrés lors de nos consultations
Spécialités du Service
- Diététique clinique (adulte et pédiatrique)
- Éducation nutritionnelle (individuelle et en groupe)
- Suivi personnalisé et pluridisciplinaire (obésité, MICI, TCA, mucoviscidose, …)
- Nutrition (dénutrition, diabétologie, ...)
- Consultation pluridisciplinaire (nutrition artificielle)
Techniques et outils
- Consultations personnalisées
- Éducation nutritionnelle (individuelle ou de groupe)
- Prévention
- Travail pluridisciplinaire avec médecins, équipes soignantes et Service alimentaire
- Éducation nutritionnelle des professionnels de santé
Liens utiles
- Euromut, PartenaMut, Omnimut - Remboursement diététique et nutrition
- Euromut, PartenaMut, Omnimut - Remboursement des aliments diététiques spécifiques
- Goutte des boissons
- INAMI - Remboursement maladie coeliaque
- INAMI - Remboursement pour l'entérale
- Mutualia
- Mutualité Chrétienne
- Mutualité libérale
- Mutualité neutre
- Solidaris
- Solidaris - Remboursement de 3 consultations + de 18 ans en diététique
Cardiologie
Centre de la Ménopause
Centre de Revalidation cardiaque
Centre de Référence des Maladies Neuromusculaires (CRMN)
Centre Muco
Centre Interuniversitaire de Référence pour l'Infirmité motrice Cérébrale (CIRICU)
Chirurgie abdominale, endocrinienne, de l'obésité et du sein
Clinique de l'Obésité
Clinique du Sein
Diabétologie-Endocrinologie
Gynécologie-Obstétrique
Gériatrie
Néphrologie
Pédiatrie
Pédopsychiatrie
Chef de Service
Soignants et paramédicaux
En fonction du motif de votre consultation, le Service vous reçoit sur les sites Citadelle, Herstal et Laveu, mais aussi aux Centres médicaux La Chapelle (Liège) et Jules Bruwier (Visé).
Site Citadelle
- Clinique de l’Obésité : route 082
- Consultation de Diététique clinique adulte/enfant : route 082
- Consultation de Diététique spécifique pédiatrique : route 075 (polyclinique de Pédiatrie)
- Convention Diabète adulte : route 018
- Hôpital de jour gériatrique : route 077
Site Herstal
- Route 16
Site Laveu
- Consultation de Diététique clinique adulte/enfant : route 210 ou 345 (Marie SIMON)
- Centre de la Ménopause : route 210 ou 345 (Marie SIMON)
- Convention Diabète : route 344/345
Sites La Chapelle et Visé
- Consultation de Diététique clinique adulte/enfant
Comment bien se préparer avant une consultation ?
Avant de vous rendre en consultation, nous vous demandons de préparer toute une série d'informations et de documents (liste de vos médicaments, vos antécédents, les résultats de vos derniers examens, ...). Nous vous invitons également à lister les questions que vous souhaitez poser au spécialiste rencontré.
Tout savoir sur votre consultation (préparation, déroulement, annulation ou report de rendez-vous)
Dans le but de vous proposer des solutions pratiques et adaptées à votre quotidien, le Service de Diététique clinique de l’hôpital de la Citadelle met à votre disposition une sélection de recettes d’entrées, de plats et de desserts.
Ces recettes ont été classées selon les pathologies ou modes d’alimentation les plus fréquemment rencontrés lors de nos consultations (diabète, troubles digestifs, régime pauvre en sel, ...).
Vous ne savez plus quoi cuisiner ? Vous manquez d’idées pour vos repas ?
Nous vous proposons un panel de recettes simples et variées pour introduire plus de plaisir et d’équilibre dans votre alimentation.
Toutes nos recettes ont été conçues pour vous aider à manger sainement, sans sacrifier la gourmandise. Elles s’inscrivent dans une logique d’alimentation équilibrée, facile à appliquer au quotidien.
Même si chaque recette est pensée pour respecter les apports nutritionnels recommandés, un repas complet comprenant une entrée, un plat et un dessert peut rapidement dépasser les besoins énergétiques journaliers. C’est pourquoi nous vous conseillons de réserver les entrées et desserts pour des occasions ponctuelles, ou d’adapter les portions selon vos besoins.
Astuce : certaines entrées peuvent facilement être servies en plat principal, il suffit d’en augmenter les quantités.
Vous êtes diabétique ? Découvrez notre sélection de recettes peu sucrées et équilibrées, conçues pour vous aider à gérer votre glycémie tout en gardant le plaisir de manger.
Suite à une perte de poids importante, votre diététicienne vous a recommandé un apport énergétique renforcé ? Découvrez notre sélection de recettes hypercaloriques et savoureuses, pensées pour vous aider à reprendre du poids en douceur et avec plaisir.
Vous rencontrez des difficultés à avaler (dysphagie) ? Si votre diététicienne vous a recommandé d’adapter la texture de vos repas, il peut être difficile de savoir par où commencer. Pour vous accompagner, nous vous proposons des recettes à textures modifiées, faciles à préparer et adaptées à vos besoins nutritionnels.
En cas de problème cardiaque ou d’insuffisance rénale, votre médecin peut vous recommander de réduire votre consommation de sel. Nous vous proposons une sélection de recettes contenant moins de 2 g de sel par jour, tout en conservant le plaisir du goût.
Les matières grasses utilisées sont également choisies avec soin pour contribuer à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à réduire votre consommation de viande, nous vous proposons des recettes pratiques, variées et équilibrées pour faire le plein de saveurs autrement.
Pas toujours simple de savoir quoi cuisiner lorsqu’on débute une alimentation sans gluten. Pour vous aider à retrouver le plaisir de manger sans risque, nous vous proposons des recettes sans gluten, équilibrées et faciles à préparer au quotidien.
Retrouvez ici une sélection de recettes sans lactose, pensées pour varier vos repas tout en respectant vos besoins nutritionnels.
Vous êtes allergique aux protéines de lait de vache ? Suite à ce diagnostic, adapter votre alimentation peut sembler complexe. Pour vous accompagner, nous vous proposons des recettes sans protéines de lait de vache, simples à réaliser et conçues pour vous aider à varier vos repas en toute sécurité.
Les fruits
- 1 fruit frais (150 gr) : pomme, poire, orange, pamplemousse, pêche, nectarine, mangue, ...
- 2 kiwis, 2 mandarines
- 3 abricots, 3 prunes, 4 tranches d'ananas
- 1/2 melon, 300 gr pastèque, 250 gr fraises, 250 gr framboises, ...
- 1 portion de compote de fruits sans sucre ajouté
- 1 portion de raisins secs
- 1 portion de fruits oléagineux, type noix, noisettes, ...
Les produits laitiers et dérivés
- 1 yaourt nature, aux fruits, aromatisés
- 1 yaourt à boire
- 1 fla, riz au lait, pudding, mousse au chocolat (max 140 kcal et 20 gr glucides/portion)
- 1 portion individuelle de gâteau au fromage blanc
- 1 "Pik et Croq", type "Kiri" goûter
- 1 berlingot de boissons au soja
- 1 crème/yaourt au soja
Les biscuits sucrés/salés
- Sachet individuel (environ 25-30 gr)
- Barre de céréales natures, aux fruits ou au chocolat
- Biscuit pour panade
- Petit beurre nature ou aux céréales
- Spéculoos aux céréales (2 biscuits)
- Galettes de riz salées, nature (4 galettes) ou au chocolat (2 galettes)
- Mini-crackers, Grissini, ...
Comprendre les bases d’une alimentation équilibrée
La pyramide alimentaire est un outil simple pour visualiser la place de chaque groupe d’aliments dans une alimentation saine et équilibrée. Elle repose sur une hiérarchie : plus un aliment est à la base de la pyramide, plus sa consommation doit être importante au quotidien.
1. L’activité physique : la base du bien-être
Bouger chaque jour améliore la santé physique et mentale. Il ne s'agit pas nécessairement de pratiquer un sport intense : toutes les occasions de se déplacer comptent.
Quelques idées simples :
- Prendre les escaliers plutôt que l’ascenseur
- Descendre du bus un arrêt plus tôt
- Aller au travail ou faire les courses à pied ou à vélo
- Marcher en forêt ou dans un parc le week-end
- Jouer dehors avec vos enfants ou petits-enfants
- Choisir une activité physique que vous aimez … et la pratiquer régulièrement
2. L’eau : la seule boisson indispensable
L’eau est essentielle au bon fonctionnement de l’organisme. Il est recommandé de boire 1 à 1,5 litre d’eau par jour, en privilégiant l’eau plate, l’eau minérale ou les tisanes non sucrées.
3. Les fruits et légumes : au moins 5 portions par jour
Riches en fibres, vitamines (A, B, C), minéraux et antioxydants, les fruits et légumes doivent être présents à chaque repas.
Une portion, c’est par exemple :
- 1 fruit ou 1 légume de la taille d’une balle de tennis
- ½ tasse (125 ml) de légumes ou fruits frais, cuits ou surgelés
- 1 tasse (250 ml) de légumes à feuilles crues
- ½ tasse de jus 100 % pur ou de fruits séchés
Objectif : 5 portions par jour, par exemple :
- Petit déjeuner : un fruit ou un jus de fruit
- Déjeuner : une crudité + un dessert à base de fruit
- Dîner : un potage + un légume cuit
4. Les féculents : source d’énergie
Les féculents sont riches en glucides complexes (amidon), vitamines du groupe B et fibres. Ils représentent 50 à 55 % de l’apport énergétique quotidien.
Ce groupe comprend :
- Pains, pâtes, riz, semoule, pommes de terre
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots secs, …
Variez les sources et privilégiez les produits complets (pain complet, riz brun, …).
5. Les produits laitiers et alternatives végétales enrichies
Les produits laitiers et leurs équivalents végétaux enrichis en calcium apportent :
- Calcium (½ litre de lait couvre environ 75 % des besoins quotidiens)
- Protéines
- Vitamines A, B, D
Privilégiez les produits peu sucrés et peu transformés.
6. Les viandes, poissons, œufs et alternatives
Ce groupe fournit des protéines de haute qualité, essentielles à la construction des tissus, à la cicatrisation, à la formation des muscles et des défenses immunitaires.
Ils apportent aussi :
- Vitamines A, B, D
- Minéraux : fer, iode (surtout dans les poissons)
- Oligo-éléments : sélénium
Recommandations :
- 15 % de l’apport énergétique total
- En moyenne 0,83 g de protéines/kg/jour (jusqu’à 1,2 g/kg/jour pour les personnes âgées, les sportifs ou en cas de dénutrition)
7. Les matières grasses : à consommer avec modération et qualité
Il existe deux types de graisses :
- Les graisses visibles : Beurre, margarine, huiles végétales, mayonnaise, …
- Les graisses cachées : Présentes dans les plats préparés, pâtisseries, viennoiseries, barres chocolatées, …
Même si elles sont caloriques, les bonnes graisses sont indispensables :
- Apport en acides gras essentiels
- Source de vitamines A, D et E
- Rôle énergétique et structurel
Elles doivent représenter 30 à 35 % de l’apport énergétique total.
Préférez les huiles végétales variées (olive, colza, noix) et limitez les produits transformés.
8. Les aliments non indispensables : à limiter
Ce sont les aliments "plaisirs", souvent riches en sucre, sel, et graisses de mauvaise qualité :
- Biscuits, sodas, sucreries, chips, plats ultra-transformés, …
Ils ne sont pas nécessaires à l’équilibre alimentaire et doivent rester occasionnels.
En résumé
Une alimentation équilibrée repose sur :
- Une hydratation régulière
- Des fruits et légumes à chaque repas
- Une part suffisante de féculents et de protéines
- Des matières grasses de qualité
- Une consommation raisonnée des aliments plaisir
- Et surtout, une activité physique régulière
Documentation patient
Ressources médicales
